Charcú | Quesos, Fiambres, Café y Laminados

Quesos y Fiambres

Curaduría de origen. Selección sin rodeos. No nos acumulamos de cosas; elegimos. Cada corte y cada horma en nuestra cava tienen una historia de productores apasionados. Desde las sierras de Tandil hasta quesos de autor de fermentación lenta, acá lo simple se vuelve extraordinario.

Fiambres de Autor

Las Dinas Chacinados

Chacinados y salazones artesanales de Tandil. Curados pacientes, recetas familiares y un compromiso inamovible con la materia prima de excelencia.

Quesos de Oveja & Vaca

La Vigna Láctea

Quesería artesanal de autor enfocada en la fermentación natural, el bienestar animal y maduraciones que expresan el origen puro.

Quesos Especiales

Piedras Blancas

Pioneros en Argentina en la elaboración de quesos especiales de leche de cabra, vaca y oveja bajo el tradicional modelo fermier francés.

Quesería Patagónica

Quesería Ventimiglia

Quesos de autor desarrollados en la Patagonia. Hongos, corteza lavada y maduraciones complejas que marcan un perfil inolvidable.

Quesos Duros

Quesos Vaquero

Calidad desde la cuna. Por sus pasturas y clima, la cuenca láctea del Oeste bonaerense es el mejor lugar de la Argentina para elaborar quesos duros.

El clásico sabor tandilense en salames picado fino, grueso y especialidades.

Mozzarella de hilado perfecto y quesos frescos de alta calidad.

Pategrás, holanda y pastas semiduras tradicionales de campo.

Boconcinos, burratas y mozzarella pura leche para maridar.

Conservas, encurtidos y aderezos que potencian cada tabla.

Salazones y chacinados de Tandil con perfil especiado y curado lento.

Pedidos de Picadas

Llevate la experiencia Charcú a tu casa. Encargá tus picadas listas para presentar en la mesa, retirá por el local o pedílas con envío a domicilio.

Picada Charcú

$50.000

Fiambres Las Dinas:

Salame picado fino, salame picado grueso, salame ahumado, lomo horneado, crudo Parma, mortadela con pistachos y jamón natural.

Quesos & Dips:

Queso azul Vaquero, queso Brie La Boheme, Parmesano Vaquero, Gouda Vaquero, Pategrás Don Atilio, boconchinos Festa con tomates confitados, dips, aceitunas condimentadas y frutos secos.

Acompañamiento:

Pan Focaccia artesanal.

Picada Selección

$75.000

Fiambres Las Dinas:

Mortadela con nuez, lomo canadiense, bondiola serrana, jamón crudo serrano, spianatta, pata ahumada y salame con orégano y ají.

Quesos & Dips:

Gran Vaquero, Patagonzola, Camembert, Pepato, Lusignan, Morbier, boconchinos Festa con tomates confitados, dips, aceitunas condimentadas y frutos secos.

Acompañamiento:

Pan Focaccia artesanal.

Solo Quesos

$65.000

Quesos de Cava & Dips:

Queso azul Vaquero, queso Brie La Boheme, Parmesano Vaquero, Gouda Vaquero, Pategrás Don Atilio, boconchinos Festa con tomates confitados, dips artesanales, aceitunas condimentadas y frutos secos.

Acompañamiento:

Pan Focaccia artesanal.

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Sanguchería &
Carta de Salón

Entre dos panes pasan cosas importantes. El sánguche acá no es un trámite ni una comida al paso; es un encuentro entre masas de fermentación natural, fiambres de autor y aderezos pensados para potenciar cada ingrediente. Sin apuro, armados al momento.

Salame Tandil & Gouda

Salame picado fino de Tandil, queso Gouda de campo y manteca en baguetín crujiente.

Ciabatta Porchetta & Chutney

Porchetta horneada con especias, queso barra, chutney de manzana y mostaza a la antigua.

Focaccia de Mortadela

Mortadela artesanal con pistachos, stracciatella fresca, pesto de albahaca y oliva sobre focaccia de masa madre.

Croissant Sánguche Camembert

Lomito horneado, queso Camembert de Piedras Blancas, mermelada de pimientos y tapenade.

Baguetín Crudo & Brie

Jamón crudo reserva, queso Brie, tomates secos confitados y rúcula fresca.

Baguetín Prosciutto

Prosciutto en finas láminas, queso de cava, tomates confitados y verdes de estación.

Ciabatta Jamón & Queso

Jamón natural, queso Gruyère derretido y aioli de palta en ciabatta recién horneada.

Veggie Provenzal

Zucchinis grillados, ricotta saborizada, albahaca fresca, morrón asado y pickles en baguetín.

Bruschetta Pan, Tomate y Jamón

Tomate frotado, ajo, jamón crudo de autor y aceite de oliva virgen extra sobre hogaza tostada de masa madre.

Mbejú con Brie y Pera al Malbec

Torta tradicional de almidón y queso, con peras glaseadas al Malbec. Opción libre de gluten.

Tarta de Espinaca y Ricotta

Masa casera, relleno cremoso de espinaca y ricotta, acompañada por mix de verdes frescos.

Jamón, Queso y Tomate

Brisse, jamón, queso y tomates confitados.

Puerro

Brisse, cebolla, puerro y ajo asado.

Capresse & Rúcula

Boconcini Festa, tomates confitados, rúcula fresca, albahaca y aceite de oliva.

Cous Cous & Cabutia

Cous cous, cabutia asado, peras al Malbec, almendras tostadas y bocados de queso Brie.

Kale & Queso Azul

Kale marinado, queso azul de cava, frutos secos y aderezo especial de la casa.

Café y Laminados

El ritual de todos los días, pero bien hecho. Café preparado con dedicación y laminados seleccionados para acompañar la pausa, el encuentro o ese rato que te debías.

En Charcú cuidamos la excelencia del café: una extracción precisa, buen grano y leche texturizada a la temperatura ideal. Una taza equilibrada para disfrutar sin apuro.

Para acompañar, sumamos en exclusiva los laminados de La Fonte D'Oro: las mejores medialunas de manteca y croissants hojaldrados traídos directamente desde Mar del Plata, junto con rolls de canela especiados, scons de queso salados y pastelería casera.

Lavazza Espresso

Espresso, Ristretto, Cortado, Flat White, Cappuccino y Café con Leche servidos en su punto justo.

La Fonte D'Oro

Medialunas de manteca y croissants hojaldrados seleccionados, con la mística y calidad inconfundible de La Fonte D'Oro.

Pastelería Casera

Scons salados de queso rellenos de Brie, alfajores artesanales, cookies de avena o chocolate y tortas de la casa.

Eventos & Catas

Charcú es un espacio vivo. Un lugar pensado para juntarse, probar cosas nuevas y disfrutar sin tanta vuelta. Organizamos catas guiadas, encuentros de maridaje de quesos y vermú, y abrimos nuestras puertas para eventos privados.

Noches de Maridaje & Catas

Experiencias guiadas recorriendo quesos de cava, salazones artesanales, panes de masa madre y maridajes con vinos de pequeños productores o vermú de autor.